Tuomo Koskisen Smash Burger

Reseptin Lantmännen Unibakelle tehnyt: Tuomo Koskinen, Street Food Factory. Hän voitti Burgermestarin tittelin vuoden 2021 Burger Battle -kisassa.


10 annosta

10 kpl Vaasan Street Food Potato Burger -hampurilaissämpylöitä
1,4 kg jauhelihaarasva 20%+ (pihvi 70g)
0,4 kg seesami-valkosipuli-majoneesia
0,3 kg chili-inkiväärikurkkua
korianteria

  1. Pyörittele jauheliha 70g:n painoisiksi palloiksi.
  2. Laita pallot kuumalle parilalle ja paina niitä esimerkiksi lastalla.
  3. Käännäkun pinta on ruskistunut/karamellisoitunut.
  4. Mausta suolalla ja paista vielä hetki.
  5. Paahda Vaasan Street Food Potato Burger ruskistetussa voissa parilalla.
  6. Kokoa burger.

 

Seesami-valkosipuli –majoneesi
kpl kananmuna
2dl öljyä
15g sinappia
15g punaviinietikkaa
20g paahdettua seesamiöljyä
1kpl valkosipulin kynsi
4g suolaa
6g soijaa

Lisää kaikki ainekset kapeaan kulhoon. Laita sauvasekoitin kulhoon ja käynnistä. Nosta sekoitinta vähitellen ylöspäinToista tarvittaessa.

Chili-inkiväärikurkku
1kpl kurkku
1kpl punainen chili
2dl 1-2-2-lientä (etikkasokerivesi)
15g inkivääriraastetta

Viipaloi kurkut ja chili. Kiehauta liemi. Jäähdytä ja kaada kurkkujen, chilien ja raastetun inkiväärin päälle.