Tuomo Koskisen Kanaburger

Reseptin Lantmännen Unibakelle tehnyt: Tuomo Koskinen, Street Food Factory. Hän voitti Burgermestarin tittelin vuoden 2021 Burger Battle -kisassa.


10 annosta

10 kpl Vaasan Street Food Potato Burger -hampurilaissämpylöitä
1,2 kg broilerin reisipala
vehnäjauhoja
kananmuna
1 l piimää
0,05 l Texas Pete hot saucea
pankojauhoa
0,4 kg ruskeaa voi-majoneesia
0,5 kg kirkasta coleslawta

  1. Sekoita piimä ja hot sauce keskenään.
  2. Lisää joukkoon reisipalat ja marinoi yön yli.
  3. Leivitä reisipalatvehnäjauho-kananmuna-pankojauhoja friteeraa kypsäksi.
  4. Paahda Vaasan Street Food Potato Burger ruskistetussa voissa parilalla.
  5. Kokoa burger.

 

Ruskea voi -majoneesi
1kpl kananmuna
3dl öljyä
20g sinappia
4g suolaa
40g ruskistetun voin heraa
20g punaviinietikkaa

Lisää kaikki ainekset kapeaan kulhoon. Laita sauvasekoitin kulhoon ja käynnistä. Nosta sekoitinta vähitellen ylöspäin. Toista tarvittaessa.

Kirkas coleslaw
1\2 kaalia
2kpl porkkanaa
1l 1-2-3-lientä (etikkasokerivesi)

Saasta kaali ja porkkanat.Kiehauta liemi ja kaada kuumana päälle.