Lantmännen on maatalousosuuskunta ja johtava toimija maatalous-, kone-, bioenergia- sekä elintarvikealalla Pohjois-Euroopassa.
Erilaiset levitteet leipäpöytään
Levitteet ovat tärkeä osa leivän tarjoilua. Voimakkaan makuiset ja näköiset levitteet tuovat lisäpuhtia sekä leivän makuun että mielikuviin leipäpöydästä.
Oliivitahna:
- 3 dl mustia kivettömiä oliiveja
- ½ dl vihreitä kivettömiä oliiveja
- 4 valkosipulinkynttä
- ½ tl merisuolaa
- 1 tl vastapuristettua sitruunamehua
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 dl hyvää oliiviöljyä
Paprikasalsa:
- 1 keltainen paprika suikaleina
- 1 punainen paprika suikaleina
- 1 vihreä paprika suikaleina
- 1 pieni punasipuli silputtuna
- 1 tl merisuolaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- ½ chili hienoksi leikattuna
- 2 valkosipulinkynttä hienoksi leikattuna
- 3 tl mustia oliiveja hienoksi leikattuna
- 1 rkl sitruunamehua
- ½ tl paprikamaustetta
Lehtikaalipesto:
- 200 g lehtikaalia
- 100 g juustoraastetta
- 100 g hasselpähkinää
- 1 tl suolaa
- ½ dl hyvää rypsiöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
Porkkanapesto:
- 5 keitettyä porkkanaa
- 100 g hasselpähkinää
- 2 rkl hienonnettua timjamia
- 2 valkosipulinkynttä
- ½ dl hyvää rypsiöljyä
- ½ tl suolaa
- ¼ tl jauhettua pippuria
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 100 g kevyttä tuorejuustoa
Punainen pestolevite:
- 10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
- 1 punainen paprika
- 1 tl oliiviöljyä
- ½ tl merisuolaa
- 100 g pinjansiemeniä
- 2 valkosipulinkynttä
- ½ chili
- 100 g kevyttä tuorejuustoa
Punajuurilevite:
- 4 keitettyä punajuurta
- 100 g keitettyjä, rikottuja vehnänjyviä
- 1 puntti karhunlaukkaa tai 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl marjaviinietikkaa mustista viinimarjoista
- ½ puntti hienonnettua persiljaa
- 1 tl suolaa
- 100 g kevyttä tuorejuustoa
Kevyt Coleslaw:
- ½ ohueksi suikaloitua valkokaalia tai kiinankaalia
- 5 raastettua porkkanaa
- ¼ raastettu selleri
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 2 rkl hunajaa
- 1 tl sinappia
- 1 puntti hienonnettua persiljaa
- ½ tl suolaa
Salsa á la Waldorf:
- 200 g viinirypäleitä
- 3 omenaa kuutiona
- 2 sellerinvartta kuutioina
- 100 g karkeita saksanpähkinöitä
- vastapuristettua sitruunamehua
Vihreä levite:
- 200 g kevyttä tuorejuustoa
- 2 hienoksi leikattua vihreää paprikaa
- ½ kuorittu kurkku kuutioina
- 1 puntti hienonnettua persiljaa
- ½ tl karkeaa merisuolaa
- 1 tl vastapuristettua sitruunamehua
Oliivitahna:
Valmistus: Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa. Tahnaan saa jäädä hieman karkea rakenne.
Paprikasalsa:
Valmistus: Sekoita keskenään paprikat, punasipuli ja suola, pyörittele ne öljyssä ja levitä leivinpaperin päälle pellille. Paista 180 asteessa noin 12 minuuttia. Jäähdytä. Sekoita jäähtynyt paprikasekoitus sitruunamehun, paprikamausteen, chilin, valkosipulin ja oliivien kanssa lopulliseksi salsaksi.
Lehtikaalipesto:
Valmistus: Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa. Pestoon saa jäädä hieman karkea rakenne. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Porkkanapesto:
Valmistus: Sekoita kaikki ainekset tuorejuustoa lukuunottamatta tehosekoittimessa. Pestoon saa jäädä hieman karkea rakenne. Yhdistä pesto ja tuorejuusto keskenään, ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Punainen pestolevite:
Valmistus: Leikkaa paprikat suikaleiksi, pyörittele öljyssä ja levitä ne leivinpaperin päälle pellille. Paista uunissa 180 asteessa noin 12 minuutin ajan. Jäähdytä. Sekoita jäähtyneet paprikat muiden ainesten, lukuunottamatta tuorejuustoa, kanssa tehosekoittimessa. Seokseen saa jäädä hieman karkea rakenne. Yhdistä seos ja tuorejuusto yhtenäiseksi levitteeksi, ja anna sen vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Punajuurilevite:
Valmistus: Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa. Levitteeseen saa jäädä hieman karkea rakenne. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Kevyt Coleslaw:
Valmistus: Vispaa omenaviinietikka, hunaja, sinappi sekä suola keskenään. Sekoita seos yhteen kaalin, porkkanoiden ja sellerin kanssa. Ripottele pinnalle hienonnettu persilja ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Salsa á la Waldorf:
Valmistus: Pyörittele omenakuutiot sitruunamehussa, jotta ne eivät ruskistu. Puolita viinirypäleet. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Vihreä levite:
Valmistus: Sekoita tuorejuusto muiden ainesten kanssa hyvin yhteen. Laita seos jääkaappiin ja anna vetäytyä vähintään tunnin ajan.