Lantmännen on maatalousosuuskunta ja johtava toimija maatalous-, kone-, bioenergia- sekä elintarvikealalla Pohjois-Euroopassa.
Leivällä on tärkeä rooli suomalaisten ruokavaliossa. Välipalana se siirtää nälän loitommalle ja runsaasti täytettynä korvaa koko aterian. Kun täytetyn leivän myymiseen suhtautuu fiksulla asenteella, tehdään kannattavaa liiketoimintaa.
Sandwicheilla voit erottua ja tuoda esiin oman talosi erityisosaamista
Toisaalta voit myös myydä perusklassikoita kohtuuhintaan: milläpä suomalaisella kahvilalla juustolla täytetty ruisleipä ei olisi yksi vitriinin tukipilareista?
Täytettyihin leipiin on käytettävä useita, joskus arvokkaitakin raaka-aineita, ja ennen kaikkea niiden valmistamiseen sitoutuu työaikaa. Näillä vinkeillä hallitset kuluja ja nostat kannattavuutta:
- Hyödynnä täytteiden raaka-aineita muussakin reseptiikassa
- Seuraa arvokkaiden reseptien valmistamista tarkasti viimeisinä aukiolotunteina
- Esivalmisteita ja komponentteja hyödyntämällä tehostat työaikaasi
- Perinteinen sarjatyö kannattaa – säilytä valmiita leipiä kylmiössä ja siirrä ne vitriiniin kiireiseen aikaan
- Reseptiikan kate kannattaa laskea aina auki: käytä apuna katelaskuria
Lataa myös uusi Sandwich-esitteemme, jossa on keittiömestarimme Markon tekemiä herkullisia ja trendikkäitä täytevinkkejä!
Koko päivä haltuun leivällä
Aamupäivä: Ennen lounasta palvelet asiakkaita parhaiten kohtuullisen kokoisilla sämpylöillä ja ruisleivillä, jotka nautitaan helposti kahvikupillisen kera. Tee aamiaiskombo leivästä, kahvista, mehusta ja vaikka pienestä makeasta.
Iltapäivä: Kun leipä korvaa lämpimän aterian vaikkapa lounaalla, kaivataan isompia ja runsaampia vaihtoehtoja. Tällöin lämpimät leivät ovat parhaimmillaan. Hyödynnä monet sekä kylminä että lämpiminä toimivat reseptimme: silloin voit pariloida leivän kassalla asiakkaan toiveen mukaan.
Leikkaamalla vaihtelua
Valmiiksi halkaistujen ja viipaloitujen leipien lisäksi voit kokeilla näitä halkaisutyylejä täytettyihin leipiin:
- 3/4 leikkaus
Leikkaa leipä vain 3/4 halki, kun haluat helposti käsiteltävän on-the-go-leivän. - Kolmioleikkaus
Leikkaa ylhäältä kolmiomainen kiila irti,kun haluat persoonallista ilmettä ja herkulliset täytteet huomion keskipisteeksi. - Viisto halkaisu
Kokeile halkaista viistosti, kun haluat esitellä täytteitä parhaiten.
Valmiit tarjouspohjat
Hyödynnä sandwich-myynnissäsi muokattavat tarjouspohjat. Lisää valmiiseen pohjaan oma reseptisi, hinta tai vaikka helposti tartuttava tarjous juoman kera.
Kokeile erilaisia täytteitä
Lisää täytettyjen leipien reseptejä löydät reseptipankista.
