True Dogs: Tanska

True Dog kukkakaalilla ja sieniketsupilla.


  • SBS Royal Durum Hot Dog -sämpylöitä
  • hot dog -nakkeja

Säilötty kukkakaali:

  • 150 g pieniä kukkakaalin kukintoja
  • 50 g kukkakaalitikkuja
  • 1 ¾ dl kermaa
  • suolaa ja pippuria

Sieniketsuppi:

  • 300 g portobello-sieniä (myös muut sienet käyvät)
  • 1 dl omenaviinietikkaa
  • 3 isoa tomaattia kuutioina
  • 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
  • 2 rkl hunajaa
  • 100 g sipulia silputtuna
  • 25 g timjamia ja rosmariinia hienonnettuna
  • suolaa ja pippuria

Ruisleipä-sipulicrumble:

  • 100 g ruisleipää raastettuna tai tehosekoittimessa hienonnettuna
  • 2 isoa sipulia
  • suolaa

Rapeat sipulirenkaat:

  • 1 iso sipuli (tai punasipuli)
  • ripaus suolaa

 

Säilötty kukkakaali:

  1. Anna kerman kiehua kattilassa noin 10 minuuttia.
  2. Lisää 50 g kukkakaalitikkuja ja anna kiehua vielä 5 minuuttia.
  3. Hienonna kukkakaali tehosekoittimella ja mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Lisää kukkakaalin kukinnot ja anna jäähtyä 15 minuuttia.

Portobello-ketsuppi:

  1. Hienonna sienet ja paista ne tummankultaisiksi korkeassa lämpötilassa paistinpannulla.
  2. Lisää valkosipuli, sipuli, timjami ja rosmariini. Hämmennä sekaisin.
  3. Lisää kuutioidut tomaatit, hunaja ja etikka. Anna kiehua 10 minuuttia keskilämmöllä koko ajan hämmentäen.
  4. Sekoita tasaiseksi tehosekoittimella ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa ketsuppi kuumana tai kylmänä.

Ruisleipä-sipulicrumble:

  1. Hienonna sipulit tehosekoittimessa. Lisää suola ja raastettu tai tehosekottimella hienonnettu ruisleipä.
  2. Sekoita puuromaiseksi seokseksi. Esilämmitä uuni 150-asteiseksi ja paista ruisleipä-sipuliseosta noin 20 minuuttia tai kunnes se on rapeaa.
  3. Hajota crumbleksi ja käytä hot dogien täytteenä.

HUOM. Lisää crumbleen makua esimerkiksi chilillä tai timjamilla.

Rapeat sipulirenkaat:

  1. Kuori sipuli.
  2. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi mandoliinilla ja asettele sipulirenkaat leivinpaperille.
  3. Ripottele sipulien päälle suolaa. Paista 140-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes sipulirenkaat ovat rapeita.
  4. Jäähdytä sipulirenkaat ja kokoa ne säilytysrasiaan kerroksittain paperipyyhkeiden kanssa.

  Hot dogin kokoaminen:

  1. Paahda tai grillaa sämpylät ja paista tai grillaa nakit.
  2. Kokoa annos.